Matrimonio de anchoa y boquerón del cantábrico (pan brioche amasado en casa y passata de tomate macerado)
9.50
Croquetas de cocido lebaniego con chorizo de cabra
12.50
Lingotes Molina (Boronos rellenos de manzana y rebozados en panko crujiente)
9.50
Para Compartir
Nuestra ensalada (consultar)
11.50
Ensalada de bacalao mantecado, pimiento rojo y alcaparras
14.50
Ensalada frisée de lengua adobada, radicchio y vinagreta de tomates
17.50
Sardinas a la plancha con aceite de brasas, picadeta de cacahuetes, miel y limón
10.50
Alcachofas a la plancha sobre su puré cítrico, crema de pimentón con ajo tostado y crujiente de jamón
11.50
“Pankostinos” Langostinos marinados estilo japonés y rebozados en panko crujiente
12.50
Rabas en harina de garbanzo (sólo domingos...porque son sagradas
9.50
Patatas "La Soldre"
7.00
Pechuguitas de pollo de corral empanadas, con salsa de miel y mostaza
11.50
Verduras de Cuaresma (berenjena en tempura de arroz, con nuestra "mayo" de curry)
10.50
Brochetas de Champiñón morunas (con o sin carne de cerdo)
9.50
Nuestros Platos
Fantasía Turca: Una tortita "yufka" de trigo, falafel de garbanzos, nuestro "pico de gallo" y crema agria
8.00
Cous cous integral con canela y curry, berenjena y verduritas salteadas
14.50
Costilla de cerdo deshuesada, cocinada a baja temperatura, puré de patata, chimichurri, pepino encurtido y cilantro
17.50
Presa a la plancha con soja-miel, crema de maíz, ají amarillo, cebolla encurtida, cherrys y aliño cítrico
22.00
Solomillo "Teriyaki": Solomillo de cerdo marinado 24 h. en nuestro propio Teriyaki, con Tostadillo de Potes, crepes de hilos de patata y ajetes tiernos (rösti) con cilantro
18.50
Carrilleras estofadas en salsa de Setas Pleurotus (Especialidad de la Casa)
18.50
Entrecot de ternera local con crema de Boletus Edulis
29.50
Salmón de Eva (bearnesa, crema de boniato asado y vegetales encurtidos en casa)
21.50
Machote a la plancha, con crema de guisantes, emulsión de sus espinas y almendra tostada
24.50
*** Servicio de pan 1 euro por persona
Postres
Absoluto de chocolate (crème brûlée, chocolate en rama, salsa, sorbete y láminas de cacao crujientes)
8.50
4 avellanas de Ildefonso Llorente: bizcocho de cacao, ganache de chocolate con miel, avellanas garrapiñadas y salsa de caramelo
8.00
Liébana tropical (piña fresca especiada, tepache, helado de coco y crujiente del mismo)
7.50
Tiramisú lebaniego: crema de queso de oveja con bizcocho borracho de orujo de café "Coterón"
6.50
Nuestra tarta de queso "Lebánes" con confitura de frutos rojos "Liebanartesana", horneada al día
7.50
Helado de queso fresco de oveja "Lebánes", con confitura de higos y avellana, nueces, miel, gelatina de mosto y uvas pasas
6.50
Yogurt natural artesano Sousa Mar, con azúcar, miel o confitura