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La Soldreria
Notre Menu
Du Terroir
Croquettes de Liébana avec du chorizo de chèvre
12.50
Pour partager
Notre salade (à demander)
11.50
Salade de morue confite, poivron rouge et câpres
14.50
Sardines grillées avec de l’huile parfumée aux braises, éclats de cacahuètes, miel et citron
10.50
Artichauts à la plancha sur leur purée d'agrumes, crème de paprika à l'ail rôti et croustillant de jambon
11.50
"Pankostinos" crevettes marinées à la japonaise et enrobées de panko croustillant
12.50
Calamars frits, panés à la farine de pois chiche (uniquement le dimanche) parce qu’elles sont sacrées
9.50
Pommes de terre "La Soldre"
8.50
Blancs de poulet fermier panés sauce miel et moutarde
11.50
Légumes de Carême (Beignets d’aubergine à la japonaise et sa chapelure, avec notre "mayo" au curry)
10.50
Brochette de champignon mauresque (avec ou sans viande de porc)
9.50
Nos plats principaux
Fantaisie Turque : Une galette de blé "yufka", falafel de pois chiche, notre "pico de gallo" et crème aigre-douce
9.00
Couscous Intégral à la cannelle et au curry, aubergine et légumes sautés
14.50
Côte de porc désossée, cuisinée à basse température, purée de pomme terre, chimichurri, concombres marinés et coriandre
17.50
Presa Ibérique, sauce soja-miel, crème de maïs, piment jaune péruvien, oignons marinés, tomate cherrys et vinaigrette aux agrumes
22.00
Filet de porc "Teriyaki": Filet de porc mariné 24 heures dans notre propre Teriyaki, avec "Tostadillo" (vin rouge) de Potes, galettes de pommes de terre et jeunes pousses d'ail (rösti) avec de la coriandre
18.50
Joues de porc braisée à la sauce aux champignons Pleurotus (spécialité de la maison)
18.50
Entrecôte de veau du pays avec sa crème de cèpes Edulis
31.50
Saumon d’Eva (béarnaise, crème de patate douce rôtie et légumes marinés maison)
21.50
Poisson (selon la saison)
24.50
*** Service pain 1 euro par personne
Desserts
Absolu de chocolat (crème brûlée, chocolat en branche, sauce, sorbet et fines feuilles de cacao croustillantes)
8.50
4 avellanas de Ildefonso llorente : Gâteau de cacao, ganache au chocolat avec du miel, des noisettes caramélisées et de la sauce caramel
8.00
Liébana tropicale (ananas frais épicé, tepache-boisson des dieux Maya à base d’ananas, glace à la noix de coco et croustillant à la noix de coco)
7.50
Tiramisu de Liébana: crème de fromage de chèvre avec un Baba à la liqueur de café "Coterón"
7.50
Notre cheese cake de "Lebánes" avec de la confiture aux fruits rouges "liebanartesana", cuite au four le jour-même
7.50
Glace au fromage frais de brebis "Lebánes", avec confiture de figues et de noisettes, noix, miel, gelée de jus de raisin et quelques raisins secs
6.50
Yaourt nature artisanal Sousa Mar, avec du sucre, du miel ou de la confiture